Киви, также известный как китайский крыжовник (его изначальное название) или актинидия деликатесная (лат. Actinidia deliciosa) — это вкусный и очень полезный фрукт, который сегодня широко культивируется по всему миру, но изначально родом из Китая.

Свое нынешнее название «киви» он получил в Новой Зеландии в честь одноименной птицы из-за схожести пушистой коричневой кожуры плода с оперением птицы.

Описание:
Киви обычно имеет овальную форму, коричневую, пушистую кожуру и ярко-зеленую (или желтую у сорта «золотой киви») сочную мякоть с мелкими черными съедобными семечками, расположенными вокруг белого центра. Вкус киви — это уникальное сочетание сладости, кислинки и освежающих ноток, напоминающих землянику, ананас и банан.

Пищевая ценность:
Киви является настоящим кладезем витаминов и минералов. Он особенно известен высоким содержанием:

Витамина C: Киви содержит его значительно больше, чем многие цитрусовые (до 100 мг на 100 г продукта), что составляет более 100% суточной нормы.
Витамина K: Важен для свертывания крови и здоровья костей.
Витамина E: Мощный антиоксидант.
Витамина B9 (фолиевой кислоты): Необходим для роста и развития клеток.
Калия: Важен для работы сердца и регуляции артериального давления.
Медь и магний: Участвуют во многих биохимических процессах.
Клетчатка: Отличный источник пищевых волокон.
Антиоксиданты: Флавоноиды и полифенолы.

Полезные свойства киви:

Мощная поддержка иммунитета: Благодаря чрезвычайно высокому содержанию витамина C, киви является отличным средством для укрепления иммунной системы, помогая организму бороться с инфекциями и простудами.

Улучшение пищеварения: Высокое содержание клетчатки способствует нормализации работы кишечника, предотвращая запоры. Кроме того, киви содержит фермент актинидин, который помогает расщеплять белки, облегчая их переваривание.
Польза для сердечно-сосудистой системы: Калий помогает регулировать кровяное давление. Антиоксиданты и клетчатка способствуют снижению уровня «плохого» холестерина и улучшению состояния сосудов, снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Антиоксидантная защита: Витамины C и E, а также другие антиоксиданты, защищают клетки организма от повреждения свободными радикалами, замедляя процессы старения и снижая риск развития хронических заболеваний.

Здоровье глаз: Киви содержит лютеин и зеаксантин — каротиноиды, которые накапливаются в сетчатке глаза и защищают ее от ультрафиолетового излучения, снижая риск развития возрастной макулярной дегенерации.

Здоровье кожи: Витамин C является ключевым компонентом для синтеза коллагена, что способствует сохранению эластичности и молодости кожи.

Улучшение сна: Некоторые исследования показывают, что регулярное употребление киви может улучшить качество сна, возможно, благодаря содержанию серотонина и антиоксидантов.

Контроль уровня сахара в крови: Несмотря на сладкий вкус, киви имеет относительно низкий гликемический индекс, что делает его подходящим для умеренного потребления даже для людей с диабетом.

Как употреблять киви:

В свежем виде: Самый простой способ — очистить от кожуры и съесть, или разрезать пополам и вычерпать мякоть ложкой.

В салатах: Отлично подходит для фруктовых салатов, а также может добавляться в некоторые овощные или мясные салаты для придания свежей нотки.

В десертах: Используется для украшения тортов, пирожных, приготовления смузи, йогуртов, желе.

В маринадах: Благодаря актинидину, киви можно использовать для размягчения мяса, но следует быть осторожным и не мариновать слишком долго, чтобы мясо не стало кашицеобразным.

Выбор и хранение:

Выбор: Выбирайте киви, которые слегка мягкие на ощупь при легком нажатии (как спелый персик). Если фрукт твердый, он недозрелый.
Хранение: Недозрелые киви можно хранить при комнатной температуре для дозревания. Спелые киви хранятся в холодильнике до 1-2 недель.

Меры предосторожности и противопоказания:

Аллергия: Киви является довольно распространенным аллергеном, особенно для людей, страдающих оральным аллергическим синдромом (перекрестная реакция с пыльцой березы, латексом). Симптомы могут включать зуд и покалывание во рту, отек губ, языка или горла, а в редких случаях и более серьезные реакции.

Кислотность: У некоторых людей кислотность киви может вызывать раздражение слизистой рта или языка.
Взаимодействие с антикоагулянтами: Из-за содержания витамина K (хотя и не в очень больших количествах) и небольшого антикоагулянтного эффекта, людям, принимающим кроворазжижающие препараты, следует проконсультироваться с врачом при регулярном употреблении киви в больших количествах.

В целом, киви — это чрезвычайно питательный и вкусный фрукт, который может стать отличным дополнением к здоровому рациону большинства людей.